مراحل تهیه قلور تروش « کشک زرد » (غذای محلی خواف)
(مراحل و عکسها در ادامه مطلب )
@Khafema

1. ابتدا خمیره (خمیرمایه ) را در مقداری آب ولرم حل میکنیم

2. سپس ماست گوسفندی راکه قبل گذاشته ایم کاملاترش شود را به محلول خمیره اضافه میکنیم

3. سپس زرد چوبه را به محلول ماست وخمیر اضافه میکنیم . با ازای هر کیلو ماست 1کیلو آردو100 گرم زردچوبه اضافه میکنیم

4. سپس آرد سبوس دار را ......

بقیه در ادامه مطلب

مراحل تهیه قلور تروش
(مراحل در عکسها نشان داده شده)
@Khafema

1. ابتدا خمیره (خمیرمایه ) را در مقداری آب ولرم حل میکنیم

2. سپس ماست گوسفندی راکه قبل گذاشته ایم کاملاترش شود را به محلول خمیره اضافه میکنیم

3. سپس زرد چوبه را به محلول ماست وخمیر اضافه میکنیم . با ازای هر کیلو ماست 1کیلو آردو100 گرم زردچوبه اضافه میکنیم

4. سپس آرد سبوس دار را الک کرده وشروع به ورز دادن میکنیم

5. خمیر را ورز میدهیم

6.مقداری سیر جهت تسریع برای عمل آمدن(ورآمدن) وطعم دادن به خمیر اضافه میکنیم

7. مرحله بعد زیر و روی خمیر که کاملا ورز دادیم را با آرد میپوشانیم برای راحت تر شدن مرحله کندن خمیر

8. خمیر ی که ورز دایم را به مدت 24 ساعت در محیطی گرم نگهداری میکنیم تا کاملا ورآمده وترش شود

ضمنا برای طعم دارکردن این غذا هرکس به سلیقه خودش میتونه ادویه وداروهای گیاهی مانند زیره وشویدو....را به خمیراضافه کند

9. پس از 24 ساعت که خمیر کاملا عمل آمد وترش شد ادامه کار را شروع میکنیم

نکته مهم این است که اگر خمیر بیشتر از 24 ساعت بماند از مزه ،خاصیت ومیزان کالری آن کم میشود

10. خمیر را از داخل ظرف برداشته وبصورت تکه های بزرگ روی پارچه پهن میکنیم.تادرهوای آزاد از چسبندگی خمیر کاسته شود

11. پس از مدتی که هوا خورد تکه های جداشده را به قسمت های کوچکتر تقسیم میکنیم ومجددا از هوا برای کمتر کردن رطوبت خمیر استفاده میکنیم

12. خرد کردن خمیر را تا زمانی ادامه میدهیم که خمیر بدست نچسبد واز رطوبت آن کم شود

13. نرم کردن تکه های بوجود آمده وسپس الک کردن آنها

14. قلور تروش های گذر کرده از الک را روی پارچه ای تمیز پهن کرده تا کاملا خشک شود.

15 و 16. خشک که شد آماده میشود برای پختن یک غذای سرشار از کلسیم وخاصیت دارویی

#خواف #لبز_خوافی #خواف_شناسی #قلور تروش
#غذای_محلی_خواف